越生梅林純米吟醸生原酒の特徴

埼玉県入間郡越生（おごせ）にある有限会社佐藤酒造店の純米吟醸原酒。

醸造アルコール添加なし、火入れなし、加水なしと、これで濾過してなければどぶろくと同じなので、より本来的な日本酒に近い味が楽しめます。

越生梅林純米吟醸生原酒の味わい

添加されたアルコール臭がなく、殺菌のための火入れもないので、香りが華やか。

ヒノヒカリで作った、精米歩合100のどぶろくを飲んだことがありますが、それよりも旨味は弱め。

甘さも、和菓子に使われる高級な砂糖のようなさっぱり、あっさりとした甘さ。

行儀の良い、品のあるお酒になっています。

表面にはラベルがないですが、背面に情報があります。

弘化元年（1844年）創業。黒山三滝を源として湧き出る越辺川の伏流水を使用し、昔ながらの伝統的な手造りで醸したお酒です。コクと華やかなのどごしが徴です。

170年も昔からあるとは驚きです。そういえば、埼玉には米どころ新潟から杜氏が流れてきた歴史から、良い蔵が多数あるという話を聞いたことがありますが、この蔵もその１つなのかもしれません。

またホームページを見ると、麹歩合を23%と少なめにするのがこだわりのようで、やはり米のおいしさを引き出すことに熱心だそうです。

たしかに、お米の香りと甘さがしっかりとしています。

食事に合う酒は、醸造アルコール（焼酎）が添加された辛口の本醸造酒ですが、何より単体で飲んで美味しいのは純米吟醸酒です。

なかでも火入れせず香りや味わいの変化を抑え、加水していない原酒が一番美味しいというのが持論。

そのうえで、この「越生梅林」の純米吟醸原酒はあっさりした良さがあると思います。オススメです！