どぶろく卓とは
「どぶろく卓」とは、新潟県の農家民宿「どぶろく荘」の辛口のどぶろくの銘柄。甘口の銘柄は「牧の初雪」があります。
どぶろく卓の味わい
どぶろく卓は、先日ご紹介した甘口どぶろく「牧の初雪」と対をなす辛口どぶろく。濃厚な旨味、酸味と切れの良さ両立した完成度の高い逸品です。
度数は若干高めの14.8度。小数点以下まで指定されているということは、おそらく出荷前に加水で調整されているのでしょう。糖がたっぷり残っているうえに生酒なので、実際には出荷後にかなり変動すると思いますが、それまで踏まえた度数なのだと思います。実際、飲んでみて非常に良い具合です。
初めて口にしたのは新橋のまちなかで開かれていた新潟物産店で、その時はあまりのうまさに驚愕したものですが、日が経って改めて飲むと、「あれ、こんなものだったっけ」と感じられてしまいます。おそらく、発酵が進んで品質が変わってしまったんでしょう。それでも上等な美味しいどぶろくであることには変わりありません。
これも「牧の初雪」と同様に、食用米であるコシヒカリで醸されており、複雑な旨味が感じられます。
「牧の初雪」でも同様のことを記載しましたが、この酒をつくる「農家民宿どぶろく荘」は新潟県上越市牧村は「どぶろく特区」の認定第一号で、それに恥じない素晴らしいどぶろくになっていると思います。
どぶろく卓の総評
新潟のどぶろく特区のお酒ということで、最高に美味しいので、「見つけたら買う」のをおすすめします！
チラシでも、どぶろく卓の方が目立つように画かれている場合が多いので、主要な銘柄は「どぶろく卓」の方なのでしょう。
ちなみに、店頭では「牧の初雪」と「どぶろく卓」と両方を試飲した方がいましたが、その方はこちらの「どぶろく卓」を購入していました。（私は両方とも買いました）
| 銘柄 | 濁酒 |
|---|---|
| 生産者 | 農家民宿 どぶろく荘 |
| 生産者の住所 | 新潟県上越市牧区坪山1055-3 |
| 種別 | 濁酒 どぶろく（生酒） |
| 内容量 | 720ml |
| 日本酒度 | – |
| 酸度 | – |
| 酵母 | – |
| 原材料 | 米（新潟県産コシヒカリ）・米麹（国産米） |
| 精米歩合 | – |
| アルコール度数 | 14.8度 |