不老泉の山廃純米吟醸無濾過生原酒の特徴
東中野の有名酒屋、味のマチダヤで買った純米無濾過生原酒。濃厚な旨味。
不老泉の山廃純米吟醸無濾過生原酒の味わい
とにかく濃厚な旨味が特徴。生酒にもこんなに熟成感のある濃厚な旨味が味わえるものなのかと驚嘆しきりです。
山廃造りにはかなりこだわりのある蔵のようで、それに恥じない作りの素晴らしさを感じます。どこで飲んだか、紹興酒に近いような深みのある香りがたまらないものです。
渋みはほとんど感じられませんが、絞りに使われる木槽由来の木の香りがごくわずかに品よく感じられます。
これは只事ではない蔵が作っているに違いないと思い、上原酒造株式会社のホームページを拝見すると、酒造りの様子とその解説、歴史的背景が丁寧に語られており、果ては「酒を大事に扱ってくれると信頼できる酒屋にのみ卸している」とのことで、尋常ではないプライドが感じられます。
不老泉の山廃純米吟醸無濾過生原酒の総評
酒の扱いに関して信頼できる酒屋にしか卸さないというプライドの高さが全く嫌味に聞こえない素晴らしい造りのお酒。
旨味が強いのですが甘みもあるので、辛口が好きな方には合わないかもしれませんが、それでもこの濃醇でうまい酒は勧めずにはいられないです。生酒で素晴らしいクオリティであることを確認できたので、次はこの「不老泉」銘柄の火入れが済んだ純米酒を燗にしていただきたいですね。絶対に旨いです。
仁井田本家の番外自然酒に並んで、これまで飲んだ市販品の中では最強に近いレベルです。関西や都内の酒販店で見かける機会があれば、ぜひ試してみてくださいね。
| 銘柄 | 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 蔵 | 上原酒造株式会社 |
| 蔵の住所 | 滋賀県高島市新旭町太田1524 |
| 種別 | 山廃仕込 木槽天秤しぼり 純米無濾過生原酒 |
| 内容量 | 720ml |
| 日本酒度 | -2 |
| 酸度 | 1.9 |
| 酵母 | 無添加 |
| 原材料 | 岡山県産 雄町94％（もろみ） 滋賀県産 山田錦6％（酒母） 米（国産）・米こうじ（国産米） |
| 精米歩合 | 55% |
| アルコール度数 | 17度以上18度未満 |